炝拌卷心菜的家常做法

1、主料：圆白菜1小个、干辣椒8-10颗、花椒15颗、大蒜2瓣。

2、辅料：盐1大匙、食用油适量、香油1大匙、白芝麻少量可选。

3、圆白菜用手撕片。煮开一锅水，加一大匙盐，放入圆白菜氽烫约1分钟，捞起放入冷水中放凉，捞起沥干水分备用。

4、煮白菜和放凉的过程中制作即可。干辣椒掰成小段，和花椒一起用清水泡约5分钟，沥干水分。大蒜切粒。

5、锅内烧热油后，下干辣椒段、花椒、白芝麻，大火炸一会，时不时用铲子搅动一下以免粘锅，炸出香味了下切好的大蒜，一起爆炒，至辣椒发焦。

6、滤出辣椒、花椒、大蒜等，剩下的就是花椒油。

7、花椒油趁热淋在圆白菜上，吃的时候拌匀即可。放上几段干辣椒加点颜色。