牙签羊肉的做法
2024-07-31 11:43:30
1、食材:羊肉500克、牙签适量、葱、姜、盐、孜然粉、辣椒粉、白胡椒粉、蚝油。
2、首先把羊肉切成1厘米左右的小块,加入葱段、姜片、盐、蚝油、白胡椒粉抓拌均匀放入冰箱腌制半小时入味。
3、腌制羊肉的时候把牙签用开水烫一下备用,用开水烫牙签一是可以消毒,二是在穿牙签肉的时候不容易起毛刺。
4、把腌制好的羊肉拿出来,加入少于玉米淀粉再次抓拌均匀。
5、把腌制好的羊肉全部穿上牙签备用。
6、锅里坐油,油温六成热依次下入穿好的羊肉,全程中火炸,炸至羊肉表皮变色即可捞出。
7、牙签肉全部炸好后捞出备用。
8、把油温再次烧至七成热,把炸好的牙签肉下入锅中再次复炸,复炸的时间不能过长,大概5-10秒左右,炸至羊肉金黄酥脆即捞出控油。
9、最后撒上孜然粉和辣椒粉,翻拌均匀即可装盘。
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