酥肉扣碗的做法

1、原料：猪瘦肉400g。

2、配料：鸡蛋2只，香菜少许，面粉150g，淀粉150g，发好的海带丝适量，葱段姜丝适量。

3、猪肉切片，放入碗中。

4、用蛋清1只、面粉、淀粉加适量盐，打成糊，给肉片上浆。

5、热锅宽油，下肉片炸成金黄色，捞出。

6、剩下的一只蛋黄和全蛋，打成蛋液，摊成鸡蛋饼，然后再切成丝。

7、把炸好的肉片放在一深碗中，加高汤/水，没过肉片即可，加入葱段，姜丝，大火猛蒸20分钟，捡出葱姜。

8、把蒸肉碗里的汤泌入炒勺，下海带丝和鸡蛋丝，中火略煮几分钟，然后把肉片倒入锅内。盐，味精调味，点少许醋。

9、出锅，装深盆，表面撒香菜段，酸辣味美，酥烂鲜香。