熏排骨的做法

1、用料：猪小排600g、大葱段3段、老姜片3片、八角2枚、茶叶20g、冰糖10g、蜂蜜1汤匙（15ml）、陈皮5g、白砂糖15g。

2、猪小排斩成6cm长的段，用流动的水清洗干净，沥去水分。蜂蜜加入15ml凉开水，调成蜂蜜水。

3、大火烧开煮锅中的水，放入洗净的猪小排，氽烫3分钟，捞出。

4、倒去煮锅中的水，重新置入氽烫过的猪小排，放入大葱段、老姜片、八角、茶叶（5g）、冰糖，并加入热水（水量以没过猪小排为宜）。

5、大火煮开后，继续炖煮30分钟至熟，捞出小排，沥干汤汁，晾凉待用。

6、在凉了的猪小排表面刷上一层蜂蜜水。

7、将锡纸垫在炒锅底部，撒上剩余的茶叶、陈皮和白砂糖，搅拌均匀，平摊在锡纸上。

8、将一个大孔的篦子架在炒锅里，然后将刷了蜂蜜水的猪小排摆放在篦子上，每块小排之间留一点空隙。

9、盖上锅盖，大火加热，用冒出的茶香味的烟薰烤小排，5、6分钟后即可。