怎么做清炖鱼

1、准备用料。鱼、油、豆腐、五花猪肉、花椒、白糖、料酒、醋、酱油、盐。

2、首先将鱼洗净去头，从中间劈开成两片，切寸段，下油锅炸至金黄色。

3、然后将豆腐切一厘米厚，改成三角形，下油锅炸成豆腐泡，五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净。

4、在高压锅中放一两油，并同时放入大料、花椒，炸微糊捞出。

5、放入一勺白糖炒至酱色后，放葱姜蒜、红尖椒炒出香味。

6、加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐。

7、将所有原料放入，汤至原料下一厘米，盖上锅盖，大火煮开后，焖5分钟后即可。