甜醅子做法
2024-07-31 13:19:49
1、莜麦子500g,甜酒曲4g,凉水100ml。
2、莜麦子用水淘洗干净,浸泡30分钟左右。
3、入锅中煮至八分熟。
4、捞出沥干,搅拌使温度降至40-50℃。
5、拌入酒曲(入锅想吃酒味重点就多放点酒曲,想吃淡一点就少放点酒曲),然后加入100ml凉开水,搅拌均匀。
6、放入小熊酸奶米酒机中,发酵30小时以上。没有米酒机的话,就将拌好的莜麦子装入坛子或盆中,用保鲜膜包住坛/盆口,上面再盖上一个薄毯子,放置于温度30℃左右的环境中30小时以上。
7、发酵时间到后,打开闻闻是否有酒味,再尝一下(上面和下面都尝一下),如果想吃口味重点就多发酵一些时间,冬天气温低的时候也需要适当延长发酵时间。烧一锅开水,发酵好的莜麦子倒入锅中稍微煮一下。
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