皮蛋的做法配方

1、土鸡蛋50个，土鸭蛋50个，盐适量，石灰粉适量，纯碱适量，草木灰适量，水 适量，黄泥适量，糠适量，芝麻油适量，辣椒油适量，姜汁适量，醋适量，酱油适量，薄荷适量。

2、找一个家里最旧的盆，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐拌匀。

3、将鸡蛋和鸭蛋放入盆中，使混合物均匀裹满表面。

4、放入糠中均匀裹满表面。

5、把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中，储存。一般两个月之后成熟出缸。