牛肉怎么炒才嫩才好吃

1、主料：牛肉适量。

2、辅料：酱油适量、生抽适量、盐适量、味精适量、料酒适量、姜片适量、糖适量。

3、切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。

4、加一小勺生油，拌匀。

5、油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。