米老头的做法
2024-07-31 23:14:21
1、准备制作食材:大米,麦片干果,食用油,白糖,麦芽糖。
2、首先准备一小碗大米,将大米放到一个大盆中,用清水淘洗一下,淘洗完之后捞出来,控干水分,先放到一旁备用。再准备一个干净的大碗,向碗中加入适量的麦片干果,然后放到一旁备用。
3、起锅烧油,锅内的油要多一点,和平时炸菜时候用的油差不多就行了。等油温5成热的时候,把大米倒进去,这个时候的火候要用中火,这样炸出来大米不会糊,而且色比较均匀。等大米被炸到金黄色,而且飘起来的时候就可以捞出来了,在捞出来的时候要控一下油,油要尽量的控干一点,捞出来之后先放到一个盘中备用。
4、另外起锅,在锅内加入适量的清水,然后向清水中加入50克白糖,一勺麦芽糖,然后将它们炒化。在炒的过程中要用铲子不断的翻拌,防止糖糊锅。等炒到糖汁起了很多泡,并且变成焦黄色之后,就放入大米和麦片干果翻炒。在炒的过程中要快速的翻拌,防止大米麦片糊锅,这样也可以快速地翻炒均匀,整个翻炒的过程大概在三分钟左右。
5、提前准备好一个盘子,在盘子中均匀地刷上一层食用油。大米,麦片干果一旦翻炒完成,就要快速的放到这个刷满油的盘子中,然后用铲子把它整理平整,接着放置10分钟,让它凝固。10分钟之后,将做好的“米老头”给取出来,放到案板上用刀切成适合食用的小块,最后装盘就可以享受美味了。
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