适合晚上吃的清淡小菜

1、番茄腐竹菌菇汤

用料：干腐竹适量，番茄1个，鸡蛋1个，秀珍菇100克，大蒜，香葱，盐，胡椒粉，食用油。做法：腐竹提前用温水泡发，大概需要4个小时以上，泡发好的负责切成小段，放入开水中焯一下，控干水分待用。秀珍菇剪去根部，放入开水焯一下，捞出备用。番茄用刀在顶部划十字后，用开水烫几分钟，然后去皮切成小块。鸡蛋加少许盐和胡椒粉，打散备用，大蒜切碎，小葱切成花。锅中加油烧热，倒入鸡蛋液，翻炒成小块盛出。再倒少许油，下番茄翻炒至出汤汁，然后加入蒜末炒出香味。加入两碗清水煮开，然后放入腐竹，秀珍菇和鸡蛋，加适量盐和胡椒粉调味，继续煮2分钟左右，撒上葱花，出锅即可。

2、韭菜炒香干

用料：五香豆腐干，韭菜，红椒，生抽，椒盐，生姜，食用油。做法：把买回来的香干切成薄片。韭菜择洗干净切成4厘米长的段，红椒去籽洗净切成条，姜切丝。炒锅倒油烧热，下姜丝爆香。放入香干翻炒一会，接着加入红椒翻炒翻炒，再放入韭菜翻炒。调入两匙生抽，放入半匙的椒盐，翻炒均匀即可装盘。

3、蚝油香菇西葫芦

食材：西葫芦适量、鲜香菇少许、红椒适量（甜辣皆可）、蒜片少许、蚝油少许、香油几滴、盐少许。做法：西葫芦和红椒都洗净切片。鲜香菇洗净去蒂，入沸水中快速焯烫下后捞出，冲净沥干水分后切片。锅入油，热后放入蒜片煸出香味，然后倒入西葫芦翻炒。稍后放入香菇和红椒翻炒片刻。调入适量蚝油，滴入几滴香油，加入少许盐炒匀即可。