蔓越莓杏仁脆饼简单家常做法

1、用料：蛋白28克、低筋面粉13克、细砂糖10克、黄油13克、大杏仁片30克、蔓越莓干12克。

2、准备好食材，蛋白约一个小号蛋的一个蛋白量，蔓越莓切成碎粒，黄油隔热水融化成液态，并保温放置待用。

3、蛋白中加入全部细砂糖。

4、用手动打蛋器，搅打均匀，糖融化，不要打发蛋白。

5、筛入低筋面粉。

6、用打蛋器混合匀面粉，无干粉状态。

7、倒入融化的黄油。

8、倒入蔓越莓和杏仁片。

9、改用刮刀来拌匀即可，不要再用打蛋器了，容易导致杏仁片破碎。搅匀后，放置到冷藏，12小时内都可以，让杏仁片充分的吸收其他食材的香气。

10、取出后，稍微回温一下，就可以用叉子取适量的面糊放置到烤盘上了，用叉子压扁，尽可能的让杏仁片平铺。

11、记得提前预热烤箱170度，烘烤10分钟左右即可，因为比较薄，需要看着上色情况。

12、烘烤完成后，取出晾温。

13、倒扣到晾网上就可脱模了。凉了之后，会比较脆硬。

14、香脆美味，凉后密封保存即可。