麻辣兔头的做法

1、主料：兔头5个。辅料：菜籽油100ml、小红尖椒50g、白糖10g、香料适量、料酒适量、葱适量、生姜适量。

2、修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。

3、加料酒、生姜、葱等腌半小时去腥。

4、去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。

5、炖煮去污后，到四川卤水中煨味上色50分钟。

6、炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面、芝麻、白糖、食盐等翻炒出香后，下卤好的兔头卤50分钟。

7、兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感，最后装盘。