怎么做红薯凉粉

1、原料：红薯粉1碗，红椒2个，蒜3瓣，熟芝麻1小勺，葱花适量。调料：生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、花椒粉、香油、食用油各适量。

2、大碗中倒入1小碗的红薯粉，一小勺盐，然后倒入一小碗清水搅拌均匀，搅拌至无颗粒面糊即可。

3、锅烧热倒入4碗清水，把红薯粉的水过一下筛倒入锅里，红薯粉和水的比例是1：5。

4、中小火慢煮，用铲子不停地搅动，铲子要铲到锅底防止糊锅。

5、一边煮一边搅拌，红薯粉会慢慢的由稀变浓稠，颜色也慢慢变透明，铲子继续不停翻拌。

6、把红薯粉炒至浓稠的透明糊状即可出锅，简单的红薯凉粉就炒好了。

7、准备一个模具，模具里刷上食用油，把炒好的红薯凉粉倒入模具里，表面用铲子压平整，然后稍微放凉放冰箱冷藏2个小时以上，或者常温下放凉。

8、再调一碗酱汁，准备3瓣大蒜切末，2个红椒切圈，全部切好放碗里，倒入一小勺熟芝麻，然后倒入适量的热油；调入生抽、陈醋、香油各一汤勺，盐、白糖各一小勺，鸡精、花椒粉适量，再搅拌均匀备用。

9、红薯凉粉放凉凝固后再把它倒在案板上。

10、用刀先切片再切条，你也可以切成你喜欢的形状。

11、全部切好装入盘子里摆好，然后均匀的倒入调好的酱汁，再撒上一些葱花即可享受美食了。