鸭心的做法与注意事项

1、鸭心的做法：400g鸭心洗净，每颗切成四瓣儿，加入适量盐和切片的生姜，抓匀腌制半小时。然后与冷水一起下锅，焯熟，捞出，冲去血沫备用。100克藜蒿洗净，掐去老根，摘短或切段。适量小米辣切圈备用。锅中热油，下入花椒粒、辣椒圈和生姜片炒香，然后倒入焯过水的鸭心，大火翻炒，加入黄酒和头抽继续爆炒。视个人口味调入一点点盐。最后再下入藜蒿大火爆炒至断生即可。

2、注意事项：不能一次吃得过多，因为鸭心含有大量的胆固醇，吃得过多容易造成身体不适。