炒揪片的做法

1、主料：面粉200克、水适量。

2、辅料：西红柿2个、鸡蛋3个、青菜一小把、生抽适量、盐适量。

3、面粉加入冷水，用筷子搅拌起来，拌成碎片状，揉成面团饧20分钟揉光，要盖上锅盖或是保鲜膜。

4、饧好揉光了放在案子上撒上面粉用擀面杖擀成薄片，用擀面杖卷好了用刀从中间拉开，一手扶住，一手拿刀往下拉开，把卷好的面片整个拉开，再切成条。

5、拿起一条面片，左手捏住，右手揪面，揪下就是揪片子 揪好的面片儿，撒点面粉防粘。

6、准备好辅料，揪片煮进开水锅里，用筷子搅散，一定是锅里水开了煮面，可不是冷水就煮面，煮开就捞出过凉，过凉的揪片控水后待用。

7、炒锅倒适量油先把鸡蛋炒熟，炒成碎片，另起锅倒油烧热炒香西红柿，西红柿炒出水分，放点菜叶子炒，不喜欢放就不放。

8、倒点生抽，蒜泥水炒香，倒进控水后的揪片翻炒入味，放点盐炒入味，把炒好的鸡蛋倒进去接着炒，最后倒一点香油翻炒一下即可出锅。