炒家常菜大全

1、家常炒茄子

材料：茄子1个，猪里脊肉100克，尖椒1根，姜1块。调料：淀粉，生抽，盐。

做法：里脊肉切成丝，加盐、淀粉、生抽拌匀腌一会。茄子切条（不用去皮）。尖椒切丝、姜切丝。锅中油热后，倒入姜丝。随后倒入腌好的肉丝。不断翻炒，待肉熟盛出待用。锅中再倒入少许油，倒入茄子翻炒。炒至茄子变软，颜色变深。倒入生抽，焖一会。倒入炒好的肉丝，翻炒均匀。倒入青椒丝。翻炒均匀，加少许盐出锅。

2、豆角炒茄子

材料：豆角150克，茄子1个，泡椒碎约15克，酱油适量，蒜碎适量。

做法：豆角去筋洗净，切成丝，茄子洗净切细条。锅烧热倒油，先下豆角丝炒至稍变色，倒入酱油，再加些水，煮约3分钟。倒入茄子条，炒至茄子软，倒入泡椒碎。再略为翻炒即可，最后撒上一些蒜碎。

3、家常炒豆腐

材料：北豆腐1盒、猪肉馅100克、青椒2只、红辣椒少许、蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、盐适量、油。

做法：将豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），捞出沥干待用。蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗净切块待用，红辣椒切碎待用。锅烧热，下油，将肉馅放入炒散，下蒜茸、姜粒和红辣椒碎。下料酒和生抽和适量水。将豆腐放入，用炒勺轻轻推散，不要过分翻炒。放入青椒块，放入盐、糖。豆腐炒至两面金黄即可。