酱爆螃蟹的做法大全

1、葱香酱螃蟹。

用料：

螃蟹若干只、淀粉两勺、料酒适量、盐少许、六月鲜酱油少许、葱若干、大蒜若干、生姜若干。

做法：

（1）螃蟹刷干净，拆件，去掉壳里的内脏，肺部以及多余的毛边，小蟹一拆三份，大蟹一拆五份。

（2）葱切段、大蒜拍扁切片、生姜切丝备用。

（3）热锅里放油，油热后放入生姜煸炒。

（4）倒入螃蟹继续翻炒至变色加入大蒜、料酒、生抽和少许水盖上锅盖焖3分钟。这时把淀粉兑一小碗水调开备用。

（5）焖好开锅均匀撒入淀粉水，加入葱段、盐调味，翻炒均匀后出锅。

2、韩国酱螃蟹。

用料：

母蓝蟹6个、红苹果1个、中等个头洋葱1个、蒜头6瓣、姜一块、青椒（辣）3个、干红辣椒6个、蜂蜜一汤匙、生抽四汤匙、老抽一汤匙、纯净水12汤匙、料酒一汤匙。

做法：

（1）将除螃蟹和料酒以外的所有材料切片放进锅里煮开之后小火煮1小时（按比例，螃蟹多就多煮点酱汁），晾凉，蜂蜜可以用糖浆代替，青椒要有点辣味才好吃。

（2）熬酱汁的时候清理螃蟹，注意安全，刚买回来的活蟹很凶猛，可以直接放冰箱冷冻两小时后再拿出来螃蟹就不凶了，但也不会死，这个方法实验下来是最好清理活蟹的。螃蟹拆开蟹壳去腮洗刷干净（注意黄不要弄掉），可以用小牙刷在流水下刷干净。

（3）用厨房纸巾把螃蟹擦拭干净，蟹壳重新盖上，依次码在保鲜盒里，倒入酱汁和料酒，喜欢有点辣味的可以切点小尖椒进去，密封冷藏保存，24小时之后就可以吃啦，不能放太久，三天内吃完。

（4）吃的时候切点小葱花，淋点酱汁，撒点熟白芝麻，螃蟹性寒，一定要配热米饭吃，也要适量，不能一次吃太多。

3、酱香螃蟹。

用料：

葱、姜、蒜、土豆、莲菜、木耳、口蘑、豆腐皮、红辣椒。

做法：

（1）准备食材。

步骤2、蔬菜提前焯水，螃蟹过油捞出。

（3）倒油，葱姜蒜辣椒爆香，放点洋葱。

（4）倒入半熟的螃蟹翻炒，放点花椒大料，口蘑没焯水，此时先炒。

（5）然后倒入其他食材，用蚝油、生抽、黄豆酱、白糖、咸盐、少许水调汁，盖上锅盖稍炖会，待收汁。

（6）酱汁收好，出锅撒入香菜。