做家常菜做法大全

1、家常豆腐。

用料：

豆腐300g、胡萝卜半个、青椒1个、黑木耳适量、豆瓣酱适量、生姜2片、盐1小勺、白砂糖1勺、水淀粉适量、胡椒粉适量、洋葱适量。

做法：

（1）将豆腐切成三角形备用。

（2）热锅倒油，油热后放入切好的豆腐块。煎至两面金黄后盛出备用。

（3）将胡萝卜、青椒洗净切成三角形，水发木耳撕小块，洋葱切块，生姜切末备用。

（4）锅中留余油，加入豆瓣炒一会后，再加入姜末煸香。

（5）倒入青椒、胡萝卜片、黑木耳、洋葱稍微炒一会。

（6）倒入煎好的豆腐块，加盐，白糖调味。再加少许清水煮3分钟左右帮助入味。

（7）勾入水淀粉。

（8）撒上胡椒粉，大火收汁即可出锅。

2、虎皮青椒。

用料：

辣椒6个、酱油1勺、醋1勺、糖1勺。

做法：

（1）青椒清理干净，怕辣的青椒籽和里面的筋都处理掉。

（2）锅里放1勺油，青椒下锅煸炒，用锅铲不断挤压。

（3）不断煎炒至泛黄起皮，用余油煸香大蒜，继续翻炒。

（4）准备料汁：1勺半生抽、一勺醋、少许盐、一勺半糖，再倒入一些清水。

（5）倒入料汁大火翻炒入味即可出盘。

3、红烧鸡翅。

用料：

鸡翅中8个、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、红干椒4个、盐少许、八角1个、小葱2根、大蒜4瓣、冰糖6粒、姜2片、清水500毫升、食用油少许。

做法：

（1）准备好所需食材。

（2）鸡翅中洗净后在背面划几道口子方便入味，如果不追求颜值可以在正反面都划几道。

（3）小葱切成长一点的葱段、姜切小片、大蒜也切成片状。

（4）锅中放少许食用油，然后将鸡翅排放锅中，鸡翅上的水分可以用厨房纸擦干，以免溅油。

（5）小火将鸡翅两面煎成焦黄色，要经常翻面，以免鸡翅糊掉。

（6）然后加入葱段、姜片、蒜片、八角、冰糖和红干椒，小火翻炒出香味。

（7）再调入生抽、老抽和料酒快速翻炒至鸡翅上色。

（8）添入清水没过鸡翅，大火烧开后转中小火炖煮十五到二十分钟。

（9）待锅内汤汁减少、鸡翅软烂后调入少许盐，改大火翻炒收汁即可。

（10）一道色香味俱全的红烧鸡翅就做好了。