针金怎么炒

1、主料：黄花菜200克。

2、辅料：香菇（干）20克、冬笋70克。

3、调料：小葱20克、姜15克、花椒5克、味精2克、盐3克、料酒3克、花生油20克。

4、水发香菇去蒂洗净，挤去水分，切成丝。

5、净冬笋切成丝。

6、金针去蒂，抽去花芯，洗净，下沸水锅略烫，捞出，控净水分。

7、炒锅内放香油，旺火烧热，投入花椒炸至呈金黄色，出麻辣香味后拣去不用，放入葱、姜丝，随即放入香菇、冬笋、金针略炒。

8、再下清汤25毫升、料酒、精盐、味精，颠翻均匀，出锅装盘即成。