冻鲍鱼的做法

1、材料：猪小排2根、小鲍6只、小土豆20个、葱一大段、姜2片、蒜2瓣、八角1枚、花生油适量、酱油1大勺、盐适量、料酒1大勺、白米醋少许。

2、排骨用清水浸泡一小时去除血水期间多换几次水。

3、排骨冷水下锅，小火慢慢焯出血水。

4、鲍鱼去壳，摘除内脏，清洗干净，打上花刀。

5、小土豆去皮洗净。

6、锅内加适量花生油，小火慢慢炒出冰糖色。

7、下葱段姜片八角蒜瓣及一大勺酱油爆香。

8、滑入排骨炒香，烹入一大勺料酒少许白米醋。

9、添水没过排骨，大火煮开后转小火慢炖。

10、大约炖四十分钟后加入鲍鱼和小土豆继续炖30分钟，加适量盐调味。

11、开大火收汁即可。