卤鸡蛋的方法和步骤

1、配料：鸡蛋十个，桂皮一块，八角两个，草果两个，干辣椒三个，香叶两片，生抽一勺，白糖一勺，啤酒适量。

2、先选择比较好的鸡蛋，要没有裂纹，否则在煮的时候很容易蛋清和蛋黄跑出来。

3、锅中放水下鸡蛋开始煮，煮好之后把鸡蛋迅速的放入冰块中，这样剥鸡蛋的时候比较容易。如果没有冰水的话，也可以自然放凉在剥。

4、锅中重新放水，然后加入一瓶啤酒，把桂皮、八角、草果、干辣椒、香叶、生抽、白糖都放进去。

5、放好调料的水开大火煮，水开了之后再煮十五分钟，然后放入鸡精。

6、把煮好剥皮之后的鸡蛋放入到锅中继续煮四五十分钟，放鸡蛋的时候要用刀在鸡蛋上划小口，这样鸡蛋会更加的入味。

7、煮好之后关火，但不要马上打开盖子，最好是让鸡蛋在面焖几个小时。