空心麻圆做法

1、材料。糯米粉 100克，泡打粉2克，白糖30克，开水70克，食用油适量，白芝麻适量。

2、先用一部分开水溶化白糖，化成白糖水。

3、加入糯米粉和泡打粉，将剩下的开水慢慢加入，边加加揉，直到揉成软硬合适的面团。

4、将面团搓成长条，用刀切割成20克左右的小剂子。

5、用手搓圆剂子，沾点水。

6、放进盛有芝麻的碗中裹满芝麻。

7、用掌心攥紧麻球，使芝麻更牢固地沾在糯米球上。

8、沾满芝麻的糯米球装盘待用。

9、热油锅，油烧到四成热，把所有芝麻球放进油锅里小火慢慢炸。

10、待芝麻球快浮起时，用漏勺背轻按压芝麻球，压扁后待鼓起时再压，让空气进入麻球里，千万不能压破，破了麻球就鼓不起来了。

11、反复几次后麻球鼓起后，用漏勺不停地翻动芝麻球，使其受热均匀。

12、炸至金黄色后捞出，放入垫有厨房纸的盘中，吸掉多余的油。

13、装盘趁热吃即可。