小炒蛏子的做法

1、主料：蛏子750g。

2、辅料：姜丝5g、蒜瓣2个、葱白2颗、蚝油1匙、食盐3g、生抽1匙、淀粉1匙。

3、锅内烧水至开，将吐沙后的蛏子放入，十秒后待蛏子开壳后捞出，这一步我把蛏子肉取出，将其沙囊内脏挤掉了，不介意的朋友可忽略这一步，直接倒入漏勺中控水就好。

4、锅内放油，加入葱白段，姜丝，蒜粒，蛏子，小米辣碎，一同炒制，放盐、蚝油继续炒。

5、2分钟后加入少许水，约十五ml，加生抽提鲜，再炒制2分钟，勾薄芡起锅装盘。