辣菜做法大全

1、用料：辣菜头2个，八角1个，大葱适量，姜适量，花生1碟，盐适量，花生油适量。

做法：

步骤一：辣菜洗净去土去须，切丝；

步骤二：花生米横切去皮备用，八角掰开，姜切丝，葱切碎；

步骤三：热锅倒入少量花生油，倒花生碎；

步骤四：快速翻炒，不要等花生米变色就赶紧关火，非常容易炒焦；

步骤五：盛出备用；

步骤六：热锅，倒适量花生油，依次加入八角、生姜丝、葱花碎，翻炒出香味；

步骤七：倒入辣菜丝，翻炒均匀；

步骤八：加入盐，翻炒至辣菜稍稍变软；

步骤九：加入花生碎，关火；

步骤十：翻炒均匀；

步骤十二：趁热装到容器里密封，晚上做第二天早上就可以吃了。

2、用料：菜梗300克，辣椒1个，蒜5个，油适量，盐3克，十三香3克，味精2克。

做法：

步骤一：备齐菜苔、红辣椒、蒜瓣；

步骤二：菜苔很嫩洗净控水后，用刀切下菜叶，留菜梗清炒，菜叶留作烧汤用；

步骤三：红辣椒洗净去籽后切碎，蒜瓣剥去皮后切碎；

步骤四：锅烧热，倒入油，待油烧至七成熟放入辣椒和蒜爆出香辣味；

步骤五：香辣味炒出后，加入菜梗翻炒，大火爆炒几下，加入少量食盐；

步骤六：加入少量十三香增添香味；

步骤七：大火翻炒几下，炒至菜梗断生，关火加入少量味精即可。

3、用料：空心菜1把，橄榄油适量，辣椒酱适量，大蒜1-2瓣，鸡精1克，盐巴2克，酱油1勺，料酒1勺。

做法：

步骤一：把空心菜叶子与梗分开，洗干净；

步骤二：等油预热；

步骤三：可以先把蒜爆香，然后加入空心菜梗翻炒几下；

步骤四：放入辣椒油、盐巴、鸡精，也可以放点料酒即可。