柿子的去涩方法

1、酒精脱涩法，首先把柿子用白酒擦拭，全部擦拭完成后将柿子放入纸盒子内密封保温，20摄氏度经九天左右可脱涩。

2、混果脱涩法，将涩柿与成熟的苹果混放置于纸盒内，在室温下经5到7天即可脱涩。

3、成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软，需要注意的是用于催熟的水果不可食用。