酸笋煲鸭脚的做法大全
2024-08-04 18:52:11
1、用料:带皮鸭脚10个,酸笋2两,花椒2g,大蒜5颗,陈皮1g,八角3颗,香叶4张,豆瓣1勺,辣椒2个,醋30ml,姜片适量。
做法:
步骤一:备好各种香料;
步骤二:鸭脚焯水捞出泡入白醋水10分钟,滤干水分后下油锅炸至金黄色捞出备用;
步骤三:酸笋放入配料、各种酱料炒出香味,倒入炸好的鸭脚;
步骤四:加入适量水没过鸭脚,适量调味,加入油果倒入砂锅备用;
步骤五:放入砂锅后煲二十分钟即可。
2、用料:鸭脚10只,酸笋100克,螺蛳400克,桂皮1块,香叶1片,生抽1勺,紫苏3片,花椒20粒,腐竹,八角1个,大蒜2瓣,生抽1勺,蚝油半勺,老抽半勺,香芋8块,鹌鹑蛋8个。
做法:
步骤一:鸭爪焯水晾干水分备用;
步骤二:鸭脚下锅炸至表皮焦,鸭脚炸好的时候放入冷水,冷却2小时;
步骤三:准备好配料,生姜,蒜,草果,辣椒,香叶,八角,桂皮,花椒;
步骤四:酸笋不放油,直接下锅炒干水分,捞起备用;
步骤五:起锅烧油下香料以及螺蛳炒香,然后加入开水煮10分钟;
步骤六:再把鸭爪以及酸辣放进去煮10分钟;
步骤七:转至砂锅,放入鸭脚,香芋,鹌鹑蛋煮40分钟至鸭脚烂,再加入辣椒油以及自己喜欢的辣度即可。
3、用料:鸭脚20个,酸笋200克左右,紫苏两小把,番茄1个,蒜蓉独蒜6个,大红辣椒1个,糖适量,盐适量,辣椒油适量,榨油一锅,鸡精2小勺,酱油适量,蚝油适量,香叶4片。
做法:
步骤一:带皮鸭脚洗干净后冷水下锅,放酒,香叶,盐;
步骤二:拿出来了晾干,下锅炸;
步骤三:炸好了晾干控油;
步骤四:蒜蓉,大的尖辣椒一个,番茄一个,紫苏两把,酸笋几两;
步骤五:酸笋先泡水大概十分钟,然后倒水了炒干放糖,酸量自己适度;
步骤六:倒辣椒油炒蒜蓉,辣椒,紫苏,酸笋,番茄,把鸭脚倒进去炒几下,放酱油,鸡精,蚝油,焖五分钟以上,开锅再加水,放盐和糖,两勺盐一勺糖左右盖锅继续焖半个小时左右即可。
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