蜂蜜怎么鉴别好坏

1、 看成熟度；蜂蜜的酿造过程并不像我们想象的那么简单，一般需要7-15天左右的时间小蜜蜂才能将其充分酿造成熟。成熟的封盖蜜，波美度比较高，含水量都在20%以下，含有的营养物质比较丰富。而那些不等蜂蜜酿造成熟就取出的蜂蜜含水量大，看上去比较稀。

2、 营养成分表；纯正的蜂蜜是小蜜蜂一手酿造完成的，含有维生素、活性酶、氨基酸、矿物质等180多种人体可以直接吸收的物质，本身就有很强的抗菌性，可以抑制细菌滋生，不需要添加食品添加剂。大家在购买的时候可以看下配料表，纯正的蜂蜜是不含有除蜂蜜以外的其他物质的。

3、 活性酶；小蜜蜂在酿蜜的过程中，会将自身分泌的多种活性酶添加进去，由此充分酿造成熟的蜂蜜中含有淀粉酶、转化酶等多种对人体有益的酶类。在灌装和运输的过程中，这些活性酶会不断运动并析出，大家在购买蜂蜜的时候可以看到一层细小的泡沫，这就是活性酶运动导致的。

4、 价格；蜂蜜的酿造周期是7-15天左右，这中间是存在一定的时间成本的，有时候为等蜂蜜充分酿造成熟，会错过一些花期，保证了蜂蜜的质量就无法增加产量。由此纯正的蜂蜜成本价高，在价格上自然不会太便宜。而那些劣质蜂蜜的成本价低，价格也就相应的低一些。大家最好不要购买比同类蜂产品价格低很多的蜂产品，造假的可能性比较大。