鱼汤面的鱼汤制作方法

1、食材：鲫鱼、生姜、面条、白胡椒粉、小葱。

2、先把鲫鱼放入食品袋中，半个黄瓜切个斜面，用黄瓜去刮鱼鳞，这样鱼鳞就不会跑到外面来，再把鲫鱼去除内脏，内脏也放在食品袋中，然后把袋子扎紧丢掉，案板上就非常的干净，鲫鱼洗干净就可以了。

3、再把生姜切姜片，锅烧热后用生姜擦一下，这样煎鱼时不容易粘锅，然后倒入食用油，多到点把锅润一下，油烧热后重新倒回油缸中，再放入冷油。鲫鱼提前用厨房纸擦一下，把水分擦干，没有水分，放在油里面就不容易溅出烫伤人。

4、再把鱼放入油锅中煎一下，这样煎鱼鱼皮不容易破。再把生姜片也放进去去腥，然后再放入开水，开水烧出来的鱼汤更白，水要一次性放足，然后盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖三十分钟。

5、另一个锅水开后放入面条，把面条煮熟，煮熟后放入碗中。鱼汤面就要吃原汁原味的，所以什么生抽老抽就不用放了。鱼汤炖的时间到时，鱼汤已经很白了，再放入一勺食盐、一勺鸡精，不喜欢鸡精的可以不放。

6、再把鱼汤盛入面碗中，鱼汤要多一点，鱼汤面最主要就是喝这个汤，再撒入少许胡椒粉去腥，再放入葱花点缀就可以开吃了。