烤箱做小饼干的方法

1、制作主料:低筋面粉225 克、黑巧克力60克。制作辅料:黄油150 克、杏仁片60 克、全蛋液 38 克。制作调料:糖粉75 克、盐1克、香草精5~6滴。

2、黄油切小丁室温软化后分次加入糖粉打至颜色变浅体积变大,巧克力切成碎屑放在开水锅中隔水熔化。往盆中倒入融化的巧克力液迅速打匀,再分2~3 次加入蛋液打匀。加入5~6 滴香草精,1 克盐打匀后，分次筛入低筋面粉拌匀至无干粉,然后放入杏仁片拌匀。将拌好的饼干面团放入模具中定型，入冰箱冷冻1小时以主，取出切片,排入铺好油纸的烤盘中，放入预热 160℃的烤箱中,中层，上下火,20分钟即可(注意随时观察,边缘上色即可关掉,以免烤焦)。