酱肘子怎么做又烂又好吃

1、肘子1000g，老抽10g，耗油10g，生抽10g，葱5g，姜5g，蒜5g，花椒5g，干辣椒5g，桂皮5g，香叶2g，鸡粉5g，冰糖20g，腐乳汁100g，啤酒500g，香菜5g。肘子冷水下锅，煮出血沫后捞出，清除肘子上的毛。肘子用刀划几下，加入老抽，用手涂抹均匀。

2、肘子下入热锅煎至表面金黄，下入葱、姜、蒜、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、腐乳汁、冰糖、鸡粉、盐、倒入啤酒加上没过肘子的清水，小火炖两个小时。

3、肘子呈黏稠状即可出锅，最后撒上香菜即可。