煮饺子不粘的方法有什么
2024-08-06 01:52:05
1、食材:鸡蛋2个、面粉500g、水适量、葱尖5个、食用盐2勺。
2、加鸡蛋法,您可以在和饺子面时加入鸡蛋,以500克面粉为例,加入一个鸡蛋,可以使蛋白质含量增多,煮饺子时蛋白质收缩凝固,饺子皮就变得结实不易粘连了。
3、加入葱尖煮,煮饺子时,在水烧开之前,先放入一些葱尖,水开后再下饺子,这样煮出的饺子不易破皮,也不会粘连。熟后装盘也不会互相沾黏。
4、煮饺子先煮皮,后煮馅。俗话说:“煮饺子先煮皮,后煮馅”。大家知道水的沸点是100℃。就是先开锅盖煮皮,然后盖锅盖煮馅。如果一开始就盖上锅盖煮,锅里的蒸汽会排不出,很容易把露出水面的饺子皮煮破,而且馅还不熟,并且汤色浑浊不清。所以要敝开锅盖煮,锅内的蒸汽迅速散失,饺子随滚水不停地翻动,通过水沸腾的作用向饺子传递热量。等饺子皮煮熟了之后,再盖锅盖煮馅,蒸汽和沸水能很快将热量传递给馅,这样煮出来的饺子不粘、不浑、非常好吃。
5、加盐法,准备好盐,在锅中的水烧开后,将盐放进锅中溶解后,下入饺子盖上锅盖,此时就不用翻动饺子了,也不需要点凉水直到煮熟。这样煮出的饺子,不粘皮,不沾锅,剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
6、反复加水法,锅中烧水,准备包好的饺子,水烧开后下进饺子。用勺子沿着锅边推动,饺子不会沉底。并分别点三次水。反复几次加冷水降温,煮熟的饺子漂浮起来互相不再粘了。
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