海绵蛋糕和戚风蛋糕的区别
2024-08-06 06:58:29
1、戚风蛋糕的主要原料是在海绵蛋糕的基础上增加了巧克力、水果等。
2、戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽;海绵蛋糕形状如同多孔的海绵,黏度高,具有稳定性。
3、戚风蛋糕在制作时调整原料比例,并且还加入了发粉和塔塔粉;海绵蛋糕通过高速搅拌增加了蛋白的黏度。
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