山西小碗托怎么吃
2024-08-06 10:08:42
1、食用时,从碗里或盆里取出小碗托,用刀打成条状或小块,加上芥末、精盐、香醋、辣椒油,搅拌均匀,吃起来清爽提神,百吃不厌,美味可口,越吃越馋,一年四季,均可使用。还具有清热、解毒之效。
2、另外一种碗托子是白的,做法也和苦荞麦面的差不多,但颜色透亮,吃法也多了一种:把一种形状像漏勺的工具按在碗托子上,一圈一圈的拉,使其形成像拉面一样的形状。
3、碗托多为冷食,切条、就碗刀扎而食均可,以蒜泥、辣椒、好醋为主要调料,尚配以姜末、香油。其辣椒选用头茬,晒干后研为细末,用麻油烧热后。放入葱少许,待葱发黄时,倒入辣椒粉,用铁勺搅匀,油多辣椒少,遂成稠浆,装入瓶、钵备用。
4、严冬季节,多配豆芽炒食。炒瓢内放点油,待油冒烟时。放入葱,葱发黄,把豆芽倒入,豆芽炒到八成倒入切块的碗脱,小碗托怎么样,浇上蒜、醋、辣椒,撒上盐、姜末,味精,倒入碗内即可食。有时也与羊杂各混炒。碗脱四季食用,老幼皆宜,碗托吃起来坚韧、醇香,已成为人们特别是小孩、学生的常食零食。
5、碗托刚开始锅内熬煮,碗内盛放,晾凉即食,后来发展到以小碗盛面糊,上笼蒸熟晾凉而食、外国传教士来柳林后把四方刀、叉扎的习惯传到山西,碗脱吃时也由原来的筷子夹变为刀刀扎。
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