凉拌莲藕怎么做不发黑

1、食材：莲藕、小米椒、大蒜、白醋、白糖、生抽、蚝油。

2、先把莲藕给准备好，它的选择也是有技巧的，我们在买的时候，一定要选又细又长、颜色白净的那种，更适合拿来凉拌。

3、莲藕买来之后，去皮洗干净，随后切成片状。这时候有个关键步骤需要做，但是绝大多数人都忽略了，我们应该接一盆水，往水里加上一些白醋，搅拌好之后再把切好的藕片放进去，开始浸泡。

4、下面来准备调料，准备一个碗，往里面加上适量的白醋、白糖、生抽、蚝油，搅拌均匀。接着把大蒜切成末，小米椒也切一下，起锅烧油，把蒜末、小米椒放进去，炒出香味。炒香后关火，放在调料中，搅拌均匀备用。

5、这时候我们的莲藕，也浸泡得差不多了，接下来进行焯水处理。锅内烧一锅清水，等沸腾之后我们把藕片放进去，焯烫1分钟，直至藕片熟透之后，就可以关火盛出来了。等到放凉之后，放在刚才调好的料汁中，搅拌均匀即可开吃。

6、凉拌藕片要想好吃，那就试试这个方法，如果嫌颜色不好看的话，生抽和蚝油可以适当地少放一些。夏天最热的时候来了，平时没胃口就得试试这道菜，清脆爽口、开胃解腻，比油腻的食物强多了。