小笨鸡怎么做好吃又嫩又不柴
2024-08-06 16:11:42
1、【用料】:小笨鸡1只,油半汤匙,青辣椒2个,葱1棵,姜1块,蒜4瓣,黄豆酱2勺,酱油2勺,料酒2勺,花椒2克,八角1颗,香叶1片,干红辣椒4个,盐3克;
2、将小笨鸡杀好,洗干净剁成小块,锅中烧开水,将鸡块倒入汆烫变色,出来浮沫后捞出,用温水冲洗干净;
3、葱切成大段,姜切成大片,蒜切片,干红辣椒切成段;
4、锅中倒入油,将鸡块倒入不停翻炒至水分收干;
5、再放入葱姜蒜和干辣椒炒香,炒至锅中出现大量的噼里啪啦的声音后倒入料酒翻炒均匀;
6、倒入黄豆酱翻炒均匀,尽量使每一块鸡块上都沾满;
7、倒入没过鸡块的水,再倒上酱油,放入花椒、八角、香叶、干山楂片翻拌均匀,大火将水烧开,转中小火慢慢炖煮;
8、 等炖至汤汁浓稠,再将青辣椒块放入,加盐,再炖煮一会儿就好了。
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