黑鱼怎么做好吃又嫩不硬

1、食材：黑鱼一条、红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油各适量。

2、将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净，中间批开取出两面鱼肉，剥去鱼皮，切成鱼条，蘸上干淀粉，炸成金黄色。

3、另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出。将鱼条放入锅内，加黄酒、醋、糖、盐并加点水，大火煮开后再用小火焖几分钟，加味精出锅。