早茶蒸凤爪的做法
2024-08-07 01:54:57
1、食材:鸡爪、葱、姜、蒜,调料:蚝油、生抽、白醋、料酒、糖、豆豉、鸡精、蜂蜜、胡椒粉
2、把买回来的鸡爪剪去脚指甲,洗干净,用水浸泡半个小时,泡除血水,把葱姜蒜洗干净,葱切段、蒜切片,姜切片备用。
3、起锅烧水,锅里加入适量水,放入白醋和蜂蜜,大火烧开,把鸡爪放进去去腥味,烫至鸡爪变色后捞出,控干水分,鸡爪一定要控干水分,也可以用厨房纸擦干水分。
4、锅中烧油,锅中倒入适量的油,油温6成热转中火,把鸡爪放进去炸,炸至鸡爪金黄捞出,放进冰水浸泡一个小时,直到鸡爪表面起皱为止。
5、浸泡好的鸡爪捞出来放碗里,加入蒜末,蚝油、料酒、胡椒粉、豆豉、糖、鸡精、生抽搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制一下,时间长一点更入味。
6、整备蒸锅,上锅蒸一个小时分钟左右,蒸熟即可,喜欢吃辣的,蒸的时候可以放一点辣椒,鸡爪色泽诱人,入味好吃。
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