南瓜蒸包的做法

1、主料：面粉500克、南瓜300克。

2、辅料：水250ml、酵母3克、猪油30克、白糖30克。

3、配料：盐适量、胡椒少许、姜1片、葱少许、甜酱适量、香油适量、味精半勺、油适量。

4、先将一半的面粉加入白糖、酵母和部分的水。

5、搅拌均匀放在温暖湿润的地方发酵。

6、当发酵到面团表面有气泡并且破裂，有塌陷状时，第一次发酵成功。

7、然后加入剩余的面粉，搅拌均匀揉成面团。

8、面团形成后放入猪油，继续揉面。

9、揉到表面光滑，进行二次发酵。

10、开始做馅。先备好南瓜。把葱、姜洗净切碎。

11、将南瓜洗干净，去皮去籽，切成块放入蒸锅中蒸熟。

12、蒸熟的南瓜放入容器中，凉后捏成泥。

13、锅中放入油，烧热后放姜片炒香，倒入南瓜泥，调入适量的盐。炒到不粘锅为止。

14、炒好的瓜泥盛入容器，加入葱、胡椒、味精、香油、甜酱搅拌均匀。

15、做好馅，备用。

16、面团发酵到表面有气泡时，二次发酵成功。

17、面团发酵到表面有气泡时，二次发酵成功。发酵好的面团置案台搓成圆条，扯成面剂。

18、面剂压扁，包入馅，捏好置于刷了油的蒸笼中。

19、包好的包子放入蒸笼，最后醒发10分钟，大火冷水烧出蒸汽，改小火蒸15分钟。关火后3分钟揭盖。