既简单又好吃的除夕菜

1、花开富贵：准备一个冰糖萝卜，有些地方也叫心里美萝卜，去皮切丝，一张千张上面铺上萝卜丝，从一头卷起卷的紧实些，最后斜着60度切成大小相同的段。准备一个大点的盘子，围着盘子摆上一圈即可。豆皮一张铺上1个小香葱3颗香菜，同样斜着切成小段摆入盘中，在中间放些香菜垫底。最后炒鸡肉丁铺在中间，好吃又好看的一道美味就完成了。

2、黄金万两：土豆两个去皮，切成薄片上锅蒸熟。大虾半斤洗净，用剪刀剪去虾头部，再顺着虾背剪开，虾壳剥掉，虾尾部位的壳留着不去。虾线洗净后放入碗中腌制，加入姜片、小葱段、胡椒粉、盐、料酒、腌制15分钟。土豆蒸熟后取出捣碎捣成泥，趁热加入适量淀粉，揉成不粘手面团。取适量土豆面团，揉圆按压成小饼状，然后取一个虾仁包进去，把虾尾巴露出来，全部做好后放一旁备用。准备两个鸡蛋打入碗中用筷子搅散，碗里准备适量的面包糠，取虾球先粘鸡蛋液，再裹上面包糠。锅里油温烧到6成热，虾球放锅中炸到颜色金黄就可以出锅了。

3、金玉芙蓉虾：鸡蛋豆腐切成1厘米左右的厚片，沿着盘子的周围摆上一圈。碗里打入3个鸡蛋，加入150毫升左右的温水，搅拌均匀后倒入鸡蛋豆腐上面上锅蒸12分钟左右。蒸好后取出摆入焯水的虾仁，中间再放些葱丝和红辣椒丝，周围摆上青豆做装饰。最后浇上蒸鱼豉油和香油就完成了。