西米露冷水煮还是热水

1、煮西米露时要用热水，因为西米是人工米，质地比较疏松，在煮之前最好用热水泡一会，这样西米会半熟，在后期煮西米时能够保持原型。

2、将西米放进煮沸的热水里，用小火煮，不断用勺子搅拌西米，否则西米会粘锅底。刚开始的时候，会有一些浑浊，继续搅拌，慢慢地西米就会变得透明了。煮大约十到十五分钟后，发现西米呈透明状，但是米心中间还有小白点。这个时候就可以关火了，再盖上盖子焖几分钟，让小西米完全熟透，直到西米上看不到小白点就说明小西米已经熟透了。