酸辣冰镇面鱼的做法

1、韭菜一斤清洗干净，切成两厘米的段放到盆里。我这里准备的是二两韭菜，放入20克盐十克味精，五克的鸡精，烧开的热水，要滚开的热水，拌均匀放在一边放凉，这时候可以准备冰块或者放到冰箱冷藏，尽快不要直接放到韭菜治理，防止新韭菜汁，韭菜汁一定要用冰凉的口感最好如果是出售，可以准备保温箱，下面我们准备散之25克，蒜去皮捣成核心之后加入四克的味精和一克鸡精，加入一百克的凉白开，搅拌均匀。

2、上点香油这样大量水做好了芝麻酱和沙拉油1:1的比例搅拌均匀做成芝麻酱醋用相互锅中倒入阴凉水烧开，准备40克淀粉，20克高筋面粉用少量水稀释成糊状，调小火慢慢倒入水中，到的时候一定要用勺子不停的搅拌，防止粘锅，搅拌到糊状，发火稍微冷却稍微冷却之后这个要准备一个大一点的倒入凉水。

3、面放上漏勺将好好的淀粉糊，要一手道路少让稍稍山水用勺背，将变羊肉下面的成功，反复这个动作，这边水果放在冰箱里，那个一百这个是冰镇的，选择碗的大小，面鱼蘸碗的2/3，舀上一大勺韭菜，吃韭菜汁一定要用冰镇的，这样的口感才好。