芋头发芽能吃吗

芋头含有丰富的营养，做法多样，味道也鲜味是一种常见的食材，芋头和土豆一样存放时间要旧一些，但是芋头放久了会发芽，那么发芽的芋头能吃吗?发芽的芋头是可以吃的，只是口感差些，不过芋头不宜和香蕉，青椒一起吃，容易引起腹胀。

芋头发芽能吃吗

芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，发了芽的芋头是可以吃的。但是种子发芽会消耗部分营养物质，发芽的芋头吃起来口感要差些，营养成分也会减少一些，并不会对人体健康造成危害。

芋头不能和什么一起吃

芋头不宜与青椒同食：芋头的烹制要求是尽量的熟透，最好的烹饪方法是蒸煮，青椒的食用要求是尽量的保证青椒的脆嫩，保存更多青椒的营养成分，这两种在一起炒时不能做到兼顾，可能会导致芋头不熟，或者青椒过熟，会造成营养损失，同时芋头含有大量的淀粉，青椒具有开胃提食欲的功效，容易使芋头食用过多，引起腹胀。

芋头不宜与香蕉同食：主要是芋头含有的成分复杂，尤其是芋头含有黏性物质，这类物质在胃肠道与香蕉作用，会促进香蕉的胀气功效，引起腹胀。

芋头的禁忌

1、芋头不耐低温，故鲜芋头一定不能放入冰箱，在气温低于7摄氏度时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。

2、芋头松软，很容易吃饱，因此不宜一次性吃太多，以免造成滞食和腹胀。

3、芋头煮熟或者蒸熟后再食用，因为芋头本身含有小毒，如果是生吃的话，就很容易发生中毒。