街上卖的竹筒粽子做法
2024-08-08 18:57:14
1、街上卖的竹筒粽子做法首先备好食材:糯米适量、水适量。
2、制作竹筒粽子,要选择糯米,比较好塑性,最后成形之后比较漂亮。
3、糯米要淘洗干净,加水浸泡4小时以上沥干再加调味料拌均匀。
4、竹筒用刀劈开,劈规整一下,注意看好配对,每一对用棉线扎紧下端。
5、装材料进竹筒时要注意轻敲竹筒,让米粒紧实,直到装满为止,最后粽子才能成型。
6、烹饪时不要让竹筒倒了,以免上口进水,可以放个蒸架,把竹筒支撑住。
7、制作竹筒粽子的材料要求:选竹节(竹子为一年的新竹,超过两年的就不要考虑了,新竹水分多耐烧,烧出来的糯米饭也香些)长度不要超过25厘米、直径6厘米左右的竹子,两头留长5厘米锯成单节,再在一头钻一小孔。浸泡12小时以上的糯米。(建议浸泡前就将糯米洗一下,待浸泡一段时间,糯米膨胀后搅拌一下,使糯米吸水均匀些,吸水均匀了,糯米就容易熟,不会出现一粒生一粒熟的情况)。配料:可根据个人喜好,添加一些香肠啊、咸肉啊、咸菜啊、香蕉、苹果、板栗、红枣什么的。可以事前把咸肉切成碎末,拌在糯米里,如肉粽子。也可以切成小块,适时适量放入。
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