猴头菇炒肉的做法

1、食材：猴头菇、肉片、耗油、淀粉、生抽、青红酒、盐、味精、生姜、青椒、胡萝卜

2、做法：将猴头菇用清水冲洗，要多冲洗一会儿，之后将猴头菇放到水中浸泡十几分钟。在浸泡猴头菇的时候就可以开始准备其他的食材了，将青椒，胡萝卜，还有猪肉都用清水洗净。把青椒切成条状，胡萝卜和猪肉都切成薄片。肉片切完后加入少许耗油，青红酒腌制片刻。

3、猴头菇浸泡好了，烧一锅水，等水烧开后，将猴头菇放到开水中焯一会儿，大概两分钟就可以将猴头菇捞出，沥干水，放凉后切成薄片，或者用手撕成薄片。

4、在腌制好的肉片中加入一勺淀粉，让淀粉完成包裹住肉片后，在肉片中加入少许食用油，这样在炒肉片的时候能防止肉片互相黏连。

5、所有的材料都准备好了，就可以开火炒了。待锅烧热后，倒入食用油，油可以多放些，这样炒完肉片的油锅可以用来炒其他食材。等油温升高，就可以加入肉片翻炒，肉片炒成八分熟后装起备用。将猴头菇加入到油锅中翻炒，翻炒期间可以加入少许的开水，以免粘锅。等猴头菇炒到五分熟后就可以加入胡萝卜一同炒。

6、等胡萝卜和猴头菇炒八分熟后就可以加入肉片，青椒一同翻炒，同时加入少许的盐，青红酒，生抽调味。最后加入味精，翻炒均匀后即可出锅。