小苏打发面起什么作用

1、帮助方面，因为小苏打加入面团以后，会产生大量的二氧化碳，能够使面团加快发酵速度。

2、小苏打所产生的二氧化碳能够使面团的发酵效果更好，更加松软。

3、小苏打由于是碱性，所以加到面团里面对于一些有胃酸过多现象的人吃，这样的发面有养胃的效果。

4、用小苏打加入到方面中能够使面团的口感更好。

5、用小苏打发出来的面，由于加入了碱性物质，所以没有酸的口感。

6、用小苏打方面做出来的面食不容易变馊，尤其是在夏季能够加长保质期。