粽子叶煮很长时间为什么不变色

1、开水下锅，这样煮出来的粽叶不发黄，而且非常的柔软有韧性，还有粽叶独特的香味。

2、而如果用凉水的话会导致粽叶变黄。不过要注意，粽叶煮的时间不要太长，水再次烧开之后差不多就可以捞出来了，这样粽叶的香味才浓郁。