怎么做羊排的卤汤

1、食材：羊排

2、配料：胡萝卜、西芹

3、调味品：桂皮、香叶、花椒、茴香、八角、陈皮、当归、孜然、味精

4、第一步就是要处理羊排，需要注意在购买的时候应该买到肉质较肥一点的，同时是新鲜的羔羊羊排，这样口感最为舒适，将羊排切成适量大小，注意用清水洗去浮沫。

5、制作卤水，注意将桂皮、香叶、花椒、茴香、八角、陈皮、当归放入清水当中，使用小火进行烧开并渗入味，时间保持在一个小时左右。这一步是关键，因为是影响羊排口感的主要步骤。

6、将羊排放入已经制作完成的卤水当中，在其中加入适量的味精，将胡萝卜进行慢火熬制一个半小时，等到快出锅时将胡萝卜、西芹放入其中。因为可能卤水收汁不够彻底，可以将遗留下来的少量卤水浇淋到羊排上，最后撒上少量孜然粉。