鱼籽炒饭怎么做好吃

1、需要食材：熟绿豆20克、大米500克、小米20克、黄瓜1根、洋葱半个、希鲮鱼鱼籽籽10克、鸡蛋3个。

2、需要调料：十三香1克、盐0.5克、鲜味生抽15克、色拉油适量。

3、大米淘洗干净，小米浸泡后漂洗干净一起放入电饭煲，放入适量清水，放煮熟的绿豆搅拌均匀，按下电饭煲“精煮”开关。煮熟的米饭自然冷却一下，再用铲子打散，这样方便炒制。

4、鸡蛋洗净打散磕入碗里，用筷子搅匀蛋液。把希鲮鱼鱼籽解冻，如果是冷藏的，直接使用即可。

5、黄瓜洗净去掉两头，切成均匀的小丁，洋葱去皮洗净，切成小丁备用。用大葱也可以。这些都是做鱼籽炒饭的配料。

6、炒锅上火烧热，放入少许色拉油，烧六成热左右后倒入鸡蛋液。做鱼籽炒饭要先把鸡蛋炒熟。

7、用筷子把鸡蛋快速搅散。喜欢大块的可以不用搅打太碎。鸡蛋是鱼籽炒饭里重要的食材，炒得嫩一点为好，可以和鱼籽形成呼应的口感，还会增加色泽。

8、放入洋葱丁翻炒均匀，炒出香味。

9、放入黄瓜丁快速翻炒。炒出水气即可，可以保留脆感和黄瓜的清香。

10、放入适量鲜味生抽，最好顺着锅边下入，快速挥发出香味。鲜酱油或黄豆酱油均可，喜欢颜色重一点的可加入老抽调色。

11、放入少许十三香继续翻炒。十三香可根据自己的喜好添加。

12、放入打散的米饭，注意不要有米饭疙瘩，将米饭打散。

13、放入少许盐调味，味精可以不放。

14、开中火快速翻炒均匀，撒上西鳞鱼籽，再翻炒几下即可出锅。