拔丝茄子怎么做才脆

1、用料：茄子适量、白糖适量、面粉适量、花椒适量、葱适量、姜适量。

2、将茄子切成长条，用盐腌10分钟。

3、准备好面粉，倒入水，搅成面糊。

4、将茄子粘面糊，下锅炸至金黄。

5、茄子捞出，再将锅内放少量油，放入花椒葱姜，然后炒熟，放入白糖至融化变色。

6、将炸好的茄子放入，稍微炒一下即可出锅。