烧饼怎么做又香又脆

1、原料：500克普通面粉、猪油100克、盐十克、温水、酵母、黑芝麻、白芝麻、小葱20克。

2、500克面粉中加入酵母、温水，揉成面团，揉面的时候可以在手上擦点植物油，这样揉面时，面粉不会沾到手上。

3、在盆子内侧擦伤一层植物油，将面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵40分钟左右，使面团变成原来两倍大。如果室温比较低，可以把装面团的盆子放入温水容器中，这样发酵时间会更快。

4、面团发酵的同时，在碗中放入200克面粉、猪油100克、盐十克，搅拌均匀。

5、加入小葱20克，揉捏成油酥团。

6、在案板上刷一层植物油，再把发酵好的面团取出，放在案板上用力揉捏，这样会使面团更加有弹性。

7、把揉捏好的面团分成大小适中的小面团，用手按成薄片。

8、把差不多有1/3小面团大的油酥包在面皮里，收口捏紧。

9、用擀面杖擀成长方形烧饼状。

10、然后再卷起，再给它擀成长方形，这样来回擀30次，让油酥完全融入到面团中。

11、把擀成长方形烧饼状的面团，放入垫好锡纸的烤箱中。

12、用小碗调好一碗盐水，在烧饼表面刷上盐水，撒上黑白芝麻和葱花。

13、烤箱预热180度上下火，烤25分钟即可出炉。